白土司

原料

高筋面粉: 300克, 黄油: 30克, 水/牛奶: 150克, 细砂糖: 50克, 盐: 3克, 奶粉: 12克, 酵母: 3克, 鸡蛋: 24g

步骤

1除黄油外的所有材料放入厨师机或者面包机,这里以厨师机为例,厨师机3档0.5分钟,4档0.5分钟

2加入黄油,厨师机7档至面包机停止工作(自动保护时间)这一步骤大约9-10分钟的样子

3用保鲜膜盖好面团,放入烤箱发酵约30分钟(温度36°,湿度85%左右),至原面团的两倍大小即可。(用面包机的程序发酵也行)

4将面团搓成长条,分成三分,擀成船型(不过随意点就可以了)用手卷成长条装放入吐司盒中

5将吐司盒放入烤箱进行2次发酵,温度36°,湿度85%左右,约90-120分钟,至原面团的两倍大小即可(最好是发到填满吐司盒比较好看)。

6放入已预热的180℃的烤箱内烘烤,温度180-200℃烘烤25-30分钟即可,这里展示成品

7结构图

小技巧

1.暂时不推荐其他面包粉,毕竟没尝试过 2.材料没有放置的先后顺序,但是个人比较喜欢先放液体 3.黄油自然软化,无需融化(用前3小时从冰箱取出常温放置即可) 4.没有奶粉可不放,奶粉增加奶香味而已


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