猪肉，上肉或肉头: 三条， 叉烧酱、海鲜酱、柱候酱: 若干， 桂花，新鲜或乾花: 少许， 盐、糖、油、蜂蜜: 适量
1将猪肉洗净晾干水分，用刀背敲软，放入柱侯酱，海鲜酱和叉烧酱混合的酱料中腌制，酱料分量按照个人口味（本人是“盲调的”），放少许糖，最后撒上少量桂花，腌2小时以上。
2腌好的叉烧放入烤箱，220度，半小时，适时翻动（具体时长根据烤箱功率而定，以肉收干水分为准）。
3剩下的桂花冲调蜜糖，肉的水分收干后涂上桂花蜜，烤至闻到桂花味即可。
做叉烧一般会选用上肉，但我发现，被称为“肉头”部位肥瘦适中，肉带爽嫩，烤制后口感更佳。