原料

干的去皮绿豆: 250克， 黄油: 80克， 淡奶油: 25克， 麦芽糖: 55克， 炼乳: 40克， 糖粉: 10-40克不等，按需增减， 豆沙: 适量， 蔓越莓: 适量， 枣泥: 适量

步骤

1去皮绿豆洗干净后加水放冰箱10小时以上（夏天，还是放冰箱比较安全哦）取出后用高压锅蒸熟（大概30分钟左右）乘热放保鲜袋内用擀面杖尽量压碎，放筛网上过筛。绿豆糕的口感细腻就靠过筛这一步哈。尽量用略细一点的筛网哦。不能偷懒，不然绿豆糕就不好吃啦。

2过筛后，黄油放不粘锅内融化，再放入过筛后的绿豆泥，加上淡奶油混合均匀（小火）

3等混合均匀后再加入炼乳，麦芽糖和糖粉混合均匀。取出。我怕绿豆泥表皮会干，所以放保鲜袋内。可做成原味，蔓越莓口味，豆沙味和枣泥味哒。

4用50克的月饼模具，每个35克压模。（我觉得30克太薄了，35克正好 如果做豆沙或枣泥口味的就用30g豆沙包裹5g馅料。

5如果做蔓越莓的就把蔓越莓切碎后拌入绿豆沙内。

6我喜欢做各种口味哒。所以这里面有4个口味哦 分别是原味，豆沙，枣泥和蔓越莓。

小技巧

绿豆泥一定要过筛，如果这步偷懒那绿豆糕就无法做出细腻的口感哦。