嫩豆腐烩鸡蛋

原料

豆腐: , 鸡蛋: , 六月鲜(或者生抽): , 红烧汁: , 淀粉:

步骤

1将鸡蛋分成蛋清和蛋黄,在蛋清中加入少许淀粉,蛋黄中不用加任何调料,分别搅打蛋清和蛋黄。

2热锅后加入少量的油,等油热后滑入切成块的嫩豆腐,加适量开水(不用没过豆腐),撒上少许盐,盖上锅盖,煮至水开。

3水开后,在半边锅内滑入蛋黄液,半分钟后,在另一半边锅中倒入蛋清液,等到蛋清蛋黄大部分凝结后用勺子轻轻滑动锅中食物。

4倒入六月鲜和红烧汁调味调色,稍微煮个半分钟入味后,盛盘品尝吧!

小技巧

1.蛋清中加淀粉可以把煮豆腐的水勾个芡,如果分开勾芡容易把品相破坏。


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