蒟蒻花茶冻

简介

蒟蒻果冻粉可至食品材料行购买。蒟蒻果冻粉必须先与细砂糖干拌,否则若直接加入液体中,会结块拌不开而影响品质。

原料

1.花果茶200公克,白兰地20公克,2.蒟蒻果冻粉30公克,细砂糖100公克,3.红茶包2包,热开水1000㏄

步骤

(1)将材料1拌匀入味备用。 (2)材料2干拌拌匀备用。 (3)材料3泡开之后,加入拌匀的蒟蒻果冻粉和细砂糖,煮至约90℃即可离火。 (4)将作法(1)材料加入拌匀。 (5)将花茶冻液倒入模型内,待冷却后再置于冷藏凝结成冻,即可倒扣脱模切片,可将奶精中调入少许白兰地,淋在花茶冻上,搭配食用风味绝佳。


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