五花肉: 750克, 八角: 1个, 大葱: 4片, 姜: 2片, 生抽: 20克, 红烧酱油: 10一15克, 冰糖: 2一3粒, 盐: 适量, 电压力锅:
1猪五花肉,一定要五花三层,瘦了会发柴,也可以添加点猪梅花肉,当然没有五花香哦。
2准备好调料
3肉清洗干净,肉皮刮净,切成长方块。不要太小哦。
4锅中放少许油,放冰糖小火让冰糖融化。
5放入肉炒至变色
6加入料酒翻炒均匀,加入生抽,红烧酱油葱姜八角继续翻炒5分钟,让肉均匀上色后加入盐,继续炒至均匀,此时肉已经初步上色并入味。
7炒至此状态,关火放入电压力锅内。
8电压力锅不吃水分加之煮熟的过程中肉里会溢出来很多油,不会干锅。
9用压力锅中的肉类档即可,注意压力锅落压后立即掀盖拿出,时间长了肉就飞啦。当时各自电压力祸的脾气不同,我也试过保压十分种也可以的。
10最后一步也是非常关键的一步,把压力锅中肉溢出的油倒出,留下汤汁,倒入入大勺中㸆一会儿,此步骤是为了更好的上色并入味,如果觉得颜色淡可以再放入一点红烧酱油。把大勺内的汤汁㸆干即可入盘。
11这是没有加水却溢出一碗油,此时的红烧肉中已没有那么腻那么多油了,更健康还不胖人哦!
12开始吃吧,红烧肉中的肥肉犹如奶油一般入口即化。
此道红烧肉就是借助了电压力锅的帮助,做别了无水原滋原味,对于吃货的人来说值得一试。