原料

（面糊）低筋面粉: 20g， （面糊）淀粉: 10g， （面糊）奶油奶酪: 一盒140g， （面糊）黄油: 25g， （面糊）牛奶: 100g， （面糊）鸡蛋蛋黄: 3个， （湿性发泡）鸡蛋蛋清: 3个， （湿性发泡）糖: 60g

步骤

1将蛋黄和蛋清分离。

2将奶油奶酪、黄油、牛奶放在一个碗里。

3隔水加热。

4加热至完全糊化。

5一颗一颗的将蛋黄加进奶酪糊。要快速搅拌，避免蛋黄被烫熟。

6搅拌均匀啦～

7用面粉筛将面粉和淀粉筛入奶酪糊中。

8搅拌均匀，面糊部分就做好了。

9烤盘加水，放入烤箱预热到130度。

10将蛋清打发至泡沫丰富。

11将糖分三次加入，打发出湿性发泡。

12将湿性发泡分4次混合到面糊中。用翻拌的手法，动作要快，要轻柔，避免过多的消泡。

13混合均匀的面糊倒入模具中。

14进烤箱。我家烤箱的温度偏高，我设置的130度烤20分钟。然后110度，时间一小时。

15烤好的蛋糕在烤箱中慢慢冷却，很自然的收缩，与模具分离开，非常容易脱模。冷却的蛋糕放进冷藏室冰一晚，味道不错哟！

16放在冰箱冷藏了一晚的蛋糕，早上醒来发现已经被老弟消灭了一半。入口即化，棒棒哒！

小技巧

水会影响蛋清的打发，所以鸡蛋分离器，装蛋清的容器以及打蛋头都不要有水。