重口味健康料理,好吃不胖的麻辣香锅!

原料

香菇: , 洋葱: , 西兰花: , 海带: , 豆皮: , 鸡胗: , 鸡胸肉: , 虾仁: , 油: 少量, 花椒粉: , 辣椒粉: , 五香粉: , 桂皮: , 香叶: , 豆瓣酱: , 盐:

步骤

1所有食材洗净;

2切成合适大小备用;

3辣椒粉和香料放在碗里,加少许油(真的一点点就够!),微波炉中火转1分钟至出香味;

4鸡胸虾仁拿适量香料抓一下,更易入味,鸡胗焯水弄熟;

5大火热锅,下蔬菜干炒一遍,挤掉水分,盛出;

6热锅下肉类,加豆酱、盐和香料,大火滑炒至肉类变色后,再下蔬菜翻炒片刻即可,出锅。

小技巧

1 麻辣香锅的烹饪油,可以用普通油,也可以用调料酱里面的油,比如我用的就是某干妈酱料憋出的油,无论是调香料还是抓肉类,都更入味; 2 微波烹香香料的方式更快速省油,不过建议温度时间不要过高过久,否则容易没有香味; 3 麻辣香锅烹饪过程中一定要用大火爆炒,由于蔬菜提取处理过,肉类很容易熟,炒制时间不宜过长; 4 麻辣香锅的食材比较随意,可以随个人喜好添加,建议荤素搭配,多选用低脂肉类和水分含量少的蔬菜。 改良版的健康麻辣香锅,最大的特点有以下三个: 1 先干炒蔬菜,成品更不容易出水和吸油; 2 肉类用香料提前抓,更易入味,且下锅后不用多添油,更少热量; 3 香料不用油爆香,而是用微波炉烹香,更快手、少油、健康。 当然,如果你嫌自己调香料还是太麻烦,我们也有最简单、适合懒人的好吃秘诀——火锅底料! 方法很简单,直接用火锅底料做香料和食材炒在一起就可以了。不过一定要记得把油滤掉哦~ 比较餐馆里常吃的包在油里的麻辣香锅,自己做的健康香锅,吃起来还是同样的麻辣爽口,却少了近4/5的油量,而且食材也更健康,绝对满足你们所说的”重口味健康料理“的要求了~ 蛋白质满满,油脂含量少少,还有蔬菜的各种纤维素,作为日常主菜,即方便健康又解了馋虫,非常适合夏天里想吃的好,又想吃的瘦的各位食客们!


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