小热狗肠（鑫鑫肠）: 数条， 盐和胡椒: ， 生高丽菜丝（或青椒丝）: 若干， 鸡蛋: 三颗， 砂糖: 一大匙， 盐: 1/2小匙， 牛奶: 一大匙（可省略）， 白醋: 少许（几滴，亦可省略）， 油: 一小匙， 芝麻粒: 章鱼香肠数量的两倍， 小黄瓜: 半根， 起司: 1小片
1◎红香肠（热狗小章鱼） 将小热狗肠（在台湾可用“鑫鑫肠”）用刀切出六只或八只脚 将香肠切成十字后会有四只脚，每一只脚再各切一刀，就有八只脚了。如果香肠太细不好切也可以直接切成"＊"状。
2锅内抹一些油，开中小火热锅。
3等锅子温度稍微升高就可以把切好的香肠放入，用筷子或夹子小心翻动香肠，让它平均受热；香肠受热之后章鱼脚就会慢慢打开。
4等香肠表面上色之后就好了！撒上适量的盐和胡椒调味，再搭配高丽菜丝或炒熟的青椒食用。
5再加入一杓蛋液，加入后将蛋卷稍微掀起，确保蛋卷底部也均匀沾上新加入的蛋液。
6重复步骤4和5数次，直到蛋液全部用完。将蛋卷取出放凉后再切块。
7另外，我又做了进化版： 用削皮刀将小黄瓜皮削下。
8将削下的小黄瓜皮切细丝，并在手指上先打个结。
9将打结的小黄瓜丝套在章鱼香肠头上，并用牙签在小黄瓜丝下方戳2个洞，塞入黑芝麻粒。
10用吸管将起司片压一个小圆，将小圆贴在章鱼香肠上当嘴巴。
11完成！是不是很有元气呀！
12巴伐利亚烟熏香肠版： 这个香肠是在Costco买的，两包800克的香肠359元。胖胖的章鱼香肠也好可爱，不过这款香肠好咸～
13维也纳鸡肉香肠版： 这款香肠很好吃，但是因为是鸡肉做的，质地比较软，容易断掉。
重点笔记： 1. 我习惯不把蛋白全部切断打散，做出来的玉子烧口感较松软，切面黄白相间也比较美。 2. 牛奶可让玉子烧松软柔嫩，但也会使成品颜色变淡；白醋能减少切面的空洞。两样都不是非加不可。