原料

面团用料：: ， 高粉: 140克， 全麦粉: 100克， 燕麦片: 10克， 酵母: 4克， 鸡蛋: 45克（中等大小）， 淡奶油: 150克， 盐: 3克， 红糖: 35克， 椰蓉馅用料：: ， 椰蓉: 60克， 鸡蛋: 30克， 黄油: 30克， 白糖: 30克， 朗姆酒葡萄干: 适量（葡萄干在朗姆酒里浸泡4小时以上）

步骤

1全部用料放进面包桶揉至扩展阶段

2把揉好的面团放进比面团大二至三倍的保鲜盒，盖上盖子放入冷冰箱冷藏发酵二十四小时。

3拿出冷藏发酵好的面团压扁排气，复温40分钟左右

4把复温好的面团分成5～6等份揉圆覆上保鲜膜，醒发十五分钟。

5制做内馅：黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。

6把小面团擀成圆形，包上揉成小团的椰蓉馅。

7把整形好的面团涂上蜂蜜水，均匀沾满燕麦片、芝麻或瓜子仁等杂粮，割出纹路。

8入烤盘或模具二次发酵至两倍大，175度烤25分钟。注意上色过重，可以在稍微上色时盖上锡纸。

小技巧

1.各种牌子的面粉吸水性不一样，揉面的时候要注意一下面团的干湿，如果太干可以酌情加一点水。 2.割包的时候下手别太狠，不然馅在发酵时会爆出来。 3.用朗姆酒浸泡过的葡萄干分外好吃。