【烘焙搬运工】Käsekuchen 德式奶酪蛋糕(夸克蛋糕)

原料

低筋粉(405): 250g, 黄油: 125g, 全蛋: 1个, 砂糖: 100g, 朗姆酒(rum): 少量(1-2SP), 泡打粉: 2TSP(可以减量), 夸克奶酪(Quark): 750g, 淡奶油: 1/4L, 鸡蛋: 5个, 香草粉(Vanillesoßenpulver): 2包, 朗姆酒(rum): 少量, 柠檬汁: 少量, 砂糖: 250g(需减量)

步骤

1制作蛋糕底。蛋糕底的制作方法与派皮的做法类似,将全部配料混合成团即可。

2制作蛋糕体。分蛋,将蛋黄与除蛋白外的其他全部配料混合(我的做法是混合蛋黄与砂糖,最后混合其他配料),搅拌均匀。蛋白打发至干性,与奶酪糊搅拌均匀。

3将饼底铺在蛋糕模底部,可以先擀平借助擀面杖或者保鲜膜移入蛋糕模,也可以撕碎直接铺在蛋糕模内。可以像做派一样边缘微微升起一点。将混合好的奶酪糊倒入。170度至180度直到蛋糕体熟透、表面呈深棕色为止。(10寸约80min)

小技巧

图太丑了下次重新撸一次换图! 小伙伴注意如果换算尺寸的话要适当减温加时间。


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