白鲳鱼: 1条， 鸡蛋: 3个， 新竹米粉或东莞霸王花米粉: 适量， 葱: 3根， 蒜苗: 1根蒜白， 红葱酥: 适量， 蒜头酥: 适量， 白胡椒粉: 适量
1香菜根和葱白切末，葱叶切末，蒜苗白切末
2油炸过的鲳鱼，我这个是大年30做菜的时候顺便就炸好冷冻的，现场炸的更香哦
3蛋酥也是提前炸好冷冻的
4锅里放油，倒入葱白和香菜根末，炒香后加入高汤和白开水，煮开后放入油葱酥和蒜头酥，然后滚呀滚……
5再加入鲳鱼块和蛋酥，滚呀滚…… 因为我这是冷冻的，所以又多煮了一会
6加入米粉，煮好后加盐，白胡椒粉调味。 我们都一致觉得做好后的米粉稍微放一下再吃，风味更佳哦。 吃前依照个人口味撒入葱花末 香菜末，大功告成！开吃！
7 再来一张材料图??? 也是这道菜的灵魂材料
炸鱼块的时候无需调味，切大切小随意 炸蛋酥的时候，把鸡蛋打成蛋液之后，可i用平时我们煮饺子用的漏勺来下蛋液 ，这样蛋酥的大小比较均匀漂亮。