原料

鸡蛋: 3个（中等大小）， 低粉: 140g， 黄油: 130g， 红糖: 130g， 水: 30g， 泡打粉: 2.5g， 盐: 1.5g， 朗姆酒: 10g， 去核红枣条: 60g， 烤香核桃: 60g， 糖渍金桔条: 60g

步骤

1准备好材料，红糖加水隔热融化；

2黄油室温软化打发至羽毛状，分个加入蛋黄搅匀；

3分两次加入融化的红糖水， 搅匀后再加入盐和朗姆酒；

4粉类混合过筛，取一半加入到蛋黄糊中；

5用刮刀翻拌均匀；

6蛋白打发至湿性，取一半蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再加入另一半粉拌均，最后加入余下的 一半蛋白拌均；

7加入红枣、核桃、金桔拌均，

8倒入模具；

9COUSS E3烤箱上下火175度预热，烘烤35分钟左右即可。

10出炉后脱模，可适当刷一层融化黄油，密封冷藏后切片。

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小技巧

1、烘烤20分钟已膨胀时，取出蛋糕模用小刀在蛋糕上轻竖割一刀以帮助均匀开裂； 2、磅蛋糕一般是直接加全蛋拌合面糊，这次用了分蛋法，蛋白单独打发再分次与粉类交替加入到蛋黄糊中，成品口感软绵紧密，非常美味。