原料

土仔鸡半只: 约550克， 洋葱: 1个(约270克)， 金针菇: 250克左右， 鸡油: 7克， 八角: 7个(约10克)， 姜片: 5片， 青花椒: 5克， 生抽: 50克， 料酒: 少许， 胡椒粉: 少许， 盐: 少许

步骤

1鸡肉取出鸡胸脯，鸡骨架留用，斩成块状，洗净，焯烫去血水。

2准备好配料

3锅里倒入1500克水，放入鸡骨架、 姜片，鸡油、青花椒、八角，水开 后煮10分钟将青花椒捞出弃掉。

4锅中加入料酒、生抽、胡椒粉、 放入鸡块，煮沸后小火炖40分钟 至熟。

5调中火，锅中加入金针菇煮沸。

6趁煮金针菇的时间，另起锅，中高 火倒少许油，将洋葱翻炒几下，倒 入煮好的金针菇锅中，放少许盐即 可。

7这个味道闻到都安逸~。

8这是加了粉皮的洋葱鸡

小技巧

鸡肉里可以加各种菌菇类，也可以加粉丝，都适合。关于土鸡，现在也很少，但是到菜市场买点杀鸡，新鲜，价位稍高点的肉质也不错。 生抽用的是李锦记精选生抽，青花椒是四川汉源花椒。