回味不尽之 酸辣粉

原料

红薯粉干: , 猪肉沫: , 黄豆芽: , 酸豆角: , 朝天椒: , 青菜: , 葱: , 姜: , 蒜: , 花生碎: , 醋: , 酱油: , 豆瓣酱: , 花椒油:

步骤

1温水泡红薯粉30分钟。

2朝天椒、葱、姜、蒜、花生切碎,酸豆角切段

3干锅炒肉沫,大致逼去其水分

4加入少许油,将花生炒脆

5烧开一大锅水,放一勺盐,放入红薯粉条煮5分钟后盛出。

6同时另起一锅,热油炒香一勺豆瓣酱,放入姜米、肉沫、酸豆角、朝天椒、青菜,炒熟盛出

7重起一锅,加入油和香油,放入葱、蒜煸香,倒入一勺酱油,两~三勺醋(酱油和醋根据粉的量以及个人口味进行调整),再倒入一大碗水,放入黄豆芽

8烧开后,加入一点白糖和花椒油调味,将煮好的红薯粉放入其中煮30秒,直至颜色变深。 盛出红薯粉和汤,将6铺其上,撒花生碎和葱花,即成!

小技巧

针对菜谱的选材,可以根据自己的喜好增减,比如我不爱吃香菜,就没有放香菜呢。青菜可以随便选,朝天椒也可以换成辣椒面,酸豆角花生碎也可以买现成的哦。 更多详情,欢迎大家关注订阅号“一个厨子的好天气”或微信号“asunnydayasunnychef”。


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