荞麦面条: 1人份, 蒜薹: 10根, 剁椒: 1汤匙, 鸡蛋: 1只
1烧水煮面,完全煮熟没有硬芯后捞入凉水碗中备用。
2姜切末
3蒜薹切粒
4建议晚餐选用健康橄榄油
5鸡蛋为补充蛋白质所用,可选瘦肉代替,炒制时间略长即可。
6热锅凉油,先下鸡蛋翻炒碎,下姜末改小火,翻炒入蒜薹,加料酒酱油盐鸡精,翻炒下剁椒,大火翻炒入味收汁。
7控去凉水,倒入蒜薹卤即成。
油温过低下鸡蛋容易糊锅; 炒制时间不要过长,避免蒜薹出汤失去爽脆口感。