花鲢: ， 藤椒: ， 料酒: ， 干辣椒: ， 芹菜段: ， 郫县豆瓣，: ， 家常泡酸辣椒: ， 酸菜: ， 盐: ， 油: ， 香菜: ， 大葱: ， 蒜:
1鱼成片，加盐洗净，放入料酒，盐，大葱段，芡粉，码味五分钟
2起油锅，加入郫县豆瓣，酸辣椒酸菜大蒜炒香，加水煮开
3中火，放入鱼头等难熟的部分先煮一会儿，再加入鱼片等
4加入鱼片后大约五分钟加入葱与芹菜段，再煮一分钟起锅装盘待用
5另起油锅，热后加入干辣椒段与藤椒晃几下，淋在盘内即可
1用少许盐比较容易洗净，且去腥，事先码味也是如此 2最后淋油是川式做法，为的是激发出劲辣与飞一般的麻~~~~~