花鲢: 1000g， 青菜: 500g， 鱼调料: 一包（最好是一包里面有三种料包的）， 大葱: 一根， 小葱: 两三根就可以， 姜: 适量， 蒜: 适量， 油: 适量
1鱼肉洗干净，切片，加入胡椒粉，料酒，姜片，淀粉，盐码味。四十分钟。
2锅里放入油烧热，放入干辣椒，花椒粒，蒜片爆香。然后加入鱼调料里的底料，加入大葱段翻炒，然后加入鱼头翻炒一下。
3然后倒入适量的水（根据鱼的大小来加水），放入少量的盐。烧开。
4然后下入鱼肉（先下鱼排，再下入鱼肉），等到水再次烧开的时候，轻轻翻一下，再煮一分钟的样子就可以把鱼肉先捞出来。
5锅里剩下的汤用来烫青菜，洗好的青菜放入，可以适量加点盐，熟了就捞出。
6辣椒面和花椒面撒一些在表面，锅里烧热一些油，倒在上面。听到滋滋的声音。
7最后撒上葱花即可。
鱼肉切记不可煮久了，不然就不嫩了。