原料
鸡蛋: 1个， 纯净水（常温）: 2倍蛋量， 盐: 少许（可选）
步骤
1一个蛋，一个带盖的蒸碗（或者普通小碗，蒸的时候倒扣个盆子做盖）。盖子是必需的，防止蒸汽凝水掉落破坏蛋羹表层。
2打开鸡蛋，注意蛋壳先别急着扔！接下来量水用
3用蛋壳盛两个鸡蛋的水量。每半个蛋壳各自盛两次水就刚好。 注：没纯净水用放凉的白开水
4拿筷子或打蛋器打散。 大人吃适当放点盐，我给娃给做辅食不放盐。 注：用细筛过滤一下蛋液蒸出来的卖相更好。不在意的话划掉些泡沫静置一会儿也行。
5上蒸锅，冷水蒸15分钟，水已经开了的蒸8-10分钟就可以了
6出锅。没过滤的品相稍差
7对比，过滤过的成品更漂亮
小技巧
关键点： 1、蛋和水比例1：2，用蛋壳可以准确掌握比例（来自阿基师的小技巧） 2、蒸的时间 8-10 分钟 3、水的选择，用室温的纯净水（反渗透净水）就很好，或者放凉的白开水可以避免蒸蛋产生气泡。 4、蒸碗上盖子不可少，可以防止蒸汽凝水掉落破坏表层
