新鲜桂鱼: 1条， 泡发木耳: ， 小葱: ， 姜片: ， 蒜瓣: ， 干辣椒: ， 美味鲜: ， 料酒: ， 盐: ， 食用油:
1将桂鱼活杀，取出内脏鱼鳃，清洗干净，鱼背俩面各拉三斜刀，然后抹少许的盐和料酒腌制一刻钟。
2木耳放开水里加一点盐稍稍煮下，捞出沥干待用；小葱切葱花，蒜瓣一颗切蒜粒，干辣椒一只切小段。
3将腌制好的鱼在刀口上塞上姜片，然后将鱼置于盘子里，摆上焯好的黑木耳，然后淋上一点料酒，蒸锅烧开上蒸锅大火蒸15-20分钟。
4关火，将鱼端出，在鱼身先后放葱花、蒜泥、干辣椒，淋上适量的美味鲜酱油，然后锅内将热油烧开，淋上热油就可以啦！