原料
豆腐一块: ， 淀粉适量: ， 大葱: ， 盐: ， 生抽: ， 蒸鱼豉油: ， 白胡椒粉适量:
步骤
1豆腐切成小方块，放在盐水中泡十分钟，去豆腥，防碎还入咸味。
2大葱切段儿备用。
3豆腐块均匀沾上一层淀粉，我还涂了一层蛋液，炸出来特别软，干吃也可以。
4锅中多放油，煎炸至两面金黄。
5锅中留少许油，炸香葱段，倒入豆腐，放生抽，蒸鱼豉油，胡椒粉均匀炒匀。
6倒入淀粉勾芡出锅。也可以先盛出豆腐，再烧汁皮更焦脆。
7开吃啦。
小技巧
蒸鱼豉油应该本身就是咸的，我开始不知道还放了一些盐，导致有点咸。这道菜的点睛之笔就在蒸鱼豉油，有股鲜味。
