青椒: ， 鸭胗: ， 米饭:
11、青尖椒洗净去蒂，切斜条；大蒜仔切末；隔夜剩米饭碾散备用；
22、鸭胗撕掉表面的黄膜和白筋，洗净沥干水分后切成细条；
33、锅内放香叶、干花椒、料酒等香料，水烧开后，放入鸭胗，水再次沸腾后，汆烫一分钟后捞出用流动的水冲洗，沥干水分；用少量盐、生抽腌制入味；
44、坐锅热油，爆香蒜末，入青椒，加少量盐，煸出香辣味至五六成熟，入鸭胗，再加少量盐，略翻炒，倒入剩米饭，淋一点生抽，饭菜混合入味，青椒断生，即可起锅装盘。
鸭胗入饭，也是一个不错的选择；剩米饭经炒制后，粒粒分明，油亮咸香。