咖喱椰汁面包蟹

原料

面包蟹: 1只, 黄咖喱膏: 2勺, 红咖喱膏: 2勺, 椰浆: 200ml, 纯牛奶: 150ml, 泰国椰青水: 100ml, 鱼露: 1勺, 指天椒: 5个切粒

步骤

1一只2公斤的张牙舞抓的面包蟹!记住螃蟹一定要吃鲜活的,死去的螃蟹肉很快就糜烂!不建议吃。这道菜的面包蟹也可以换成花蟹,膏蟹和肉蟹。

2杀螃蟹:1:先把蟹钳用斩骨刀卸下来(为你安全着想)2:然后沿着蟹嘴把整个蟹壳打开(这一步很残忍,而且因为螃蟹太大,要非常用力!要相信大力出奇迹)3:把蟹盖翻开后。把蟹腹三角形部分去除。4:再把蟹腮,蟹嘴去掉!把蟹膏保留装到清洗干净的蟹壳里。5:蟹钳用斩骨刀的刀背敲裂(方便咖喱汁进去)6:蟹身沿着中轴线竖切一刀,再沿着第二条腿横切一刀,分成四块。

3螃蟹下烧开蒸锅,盖上盖子,猛火烧开5分钟,至6,7成熟。注意蟹盖必须反过来不然里面的蟹膏精华都流出来了!(因为面包蟹太大,先蒸一下是为了等会咖喱焖的时候更容易熟透。)

4出蒸锅上碟备用。整个螃蟹呈现鲜艳的红色。

5不粘锅下色拉油中小火爆香蒜蓉。

6加入黄咖喱块两块,再加入红咖喱膏两勺,中小火炒香。

7不需要等咖喱块融化,倒入准备好的椰浆,天然椰青汁和纯牛奶,猛火烧开,一边用筷子搅拌,直至咖喱融化。

8倒入螃蟹,小红指天椒和一勺鱼露。盖上锅盖,猛火转中小火,焖5分钟。

9五分钟后关火出锅!

10装盘的小技巧,顺序如下:先摆放好蟹身,然后是蟹钳,浇上浓郁的咖喱汁,盖上蟹盖。放上装饰配菜!

11色香味俱全的东南亚咖喱焗蟹!

12这道菜就介绍到这里了!

13最后上张龙宫全家福:分别是咖喱焗面包蟹,芝士蒜蓉烤龙虾,香煎银鳕鱼和紫苏清酒蛤蜊!享受美食吧!周末愉快!

小技巧

1:面包蟹肢解步骤可以百度,有详细图文攻略。 2:面包蟹肉厚个大,需要先蒸一下确保全熟,花蟹肉蟹可以直接炒了再倒进咖喱汁中焖焗。


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