梭子蟹: 4只， 鸡蛋: 2个， 淀粉: 适量， 姜: 片， 油: 适量， 蒜: 瓣， 葱: 适量， 料酒: 适量， 洋葱: 1个， 青椒: 5个， 咖喱膏: 适量， 糖: 克， 淡奶油: 250ml， 椰奶（没有椰浆用椰奶和淡奶油代替）: 1罐， 鱼露: 适量， 香菜: 适量
1蟹洗干净，把蟹钳放入鸡蛋液浸泡，蟹身裹芡粉。
2油锅放入葱姜蒜，蟹黄蟹身朝下入油锅，这样可以封住蟹黄，炸至红色。
3再用油（此处也可以用黄油）爆炒洋葱后，倒入炒过的蟹，放黄咖喱酱，3/4椰奶，100ml淡奶油，罗勒叶，鱼露，香菜等（此处可以少放点青椒红椒，豆角等蔬菜），翻炒2-3分钟放盐糖调味，再倒入1/4椰汁混匀起锅。
我觉得这道菜不用放盐，蟹本身的鲜甜味需要椰浆来综合咖喱的辛辣。鱼露少许不能多。