鸡爪: 10只， 胡萝卜: 两根， 泡椒: 小米辣6个，山椒25个， 芹菜: 适量， 花椒: 适量， 白醋: 适量， 八角: 一个， 草果: 一个， 柠檬汁: 小柠檬半个挤汁， 姜: 4片， 干海椒: 5个， 盐: 适量
1一、鸡爪洗一下煮五分钟，不要煮太久，软了没有嚼劲。
2二、洗干净芹菜，胡萝卜及姜。芹菜切段，胡萝卜切丝，姜切片。
3三、鸡脚煮开后冷却洗干净切段，一个鸡脚切两至三段。
4四、取一个大碗首先放入切好的鸡脚，再次加入芹菜，胡萝卜及姜片，小米辣，花椒，八角，草果，山椒半瓶，干海椒，放入凉白开至淹没鸡脚，半个柠檬汁，适量盐，搅拌后尝盐合适后冷藏一天即吃。
鸡脚不要煮太久