净光鸭: 750克（半只）， 盐: 100克， 花椒: 15粒， 姜: 4片， 葱: 5段， 油: 15毫升， 料酒: 25毫升， 水量: 浸没主料即可
11.鸭子用水冲洗干净；
22.锅内倒入盐，放入花椒加热3分钟；
33.加热好的盐趁热抹在鸭身两侧，反复搓揉；
44.加入剩余调料装入容器内腌制24小时；
55.将腌制好的鸭腿取出冲洗一下；
66.锅内做水下入鸭腿，按“白斩鸡”键，烹饪结束捞出晾凉后，切块即可。
【要点】 1.制作时可加入少许葱、姜和料酒； 2.腌制时每隔5个小时将腌制出的水倒掉； 3.也可用鸭腿代替整鸭，用料不变；