原料

猪排: 300克， 胡萝卜: 1根， 洋葱: 1个， 芹菜: 1根， 土豆: 1个， 橄榄油: 30毫升， 红酒: 300毫升， 白胡椒粒: 5克， 法式带籽芥末酱: 10克， 盐: 7克

步骤

1将洋葱、胡萝卜、芹菜洗净，切成1厘米左右小丁，猪肋排切成12厘米左右的方块。

2平底锅加热，倒入橄榄油煎猪肋排，煎至双面金黄，有焦边。

3另取平底锅加热，倒入橄榄油煸炒洋葱、胡萝卜、芹菜丁，出香味后倒入50毫升红酒。

4将煎好的猪排放入平底锅继续炖煮，加少许水、百里香碎、罗勒、芥末酱、盐调味，开锅后转小火炖煮1小时即可。

5成品。

小技巧

猪肋排也可换成牛肉，又是另一番风味。