五花肉: 1块， 小青椒: 50g， 蒜苗: 25g， 豆瓣酱: 一大勺， 姜: 少许， 葱: 少许， 油: 少许， 盐: 少许， 味精: 少许， 生抽: 一小勺， 冰糖: 1颗
1小青椒，蒜泥洗净备用。
2蒜苗、小青椒滚刀切段。
3买回来的五花肉洗净，放入沸水中煮到8成熟。捞出后过冷水中冲洗片刻。
4五花肉切片，姜蒜切丝，豆瓣酱剁碎。
5锅烧热，不放油，倒入小青椒煎至微干后捞出备用。 （如果喜欢吃辣味重一些，这步可以省略哦）
6捞出小青椒后，不关火，趁锅的温度倒入少许清油，将油烧至不再冒烟即可。
7放入蒜、姜丝和蒜苗头翻炒出香味。
8放入切好片的五花肉翻炒至金黄色。 注意:这里一定不要煎干，因为后面还要翻炒一会。
9加入豆瓣酱翻炒出香味，再加上冰糖和少许生抽翻炒。
10倒入剩下的蒜苗和刚才煎干的小青椒翻炒，加入少许盐和味精，关火。
11出锅，装盘。 一盘美味的回锅肉就出锅啦，慢慢享用吧。
注意： 1.一定要水开后才放入生肉; 2:煮好的五花肉捞出后一定要用冷水冲洗。 （以上两点都是为了保证肉更有弹性，吃起来更爽口。） 3.五花肉刚捞出会有些烫，但一定要趁热切片哦。 4.豆瓣酱可以直接取出使用，但为了避免吃到辣椒皮建议还是稍微剁一下。 5.可以加一些猪油，炒出来更香。 6.油不用太多，之后加入五花肉还会出油。 7.加入豆瓣酱后一定要多炒一会，不然一会会有豆瓣酱的生味。 8.冰糖和生抽一定要加，如果没有冰糖可以加少许白糖，这个是炒出回锅肉好不好吃的关键。