鲜五花肉: 300g， 咸五花肉: 300g， 百叶结: 适量， 笋: 一只， 姜片: 三片
1咸五花肉先泡半天，这样比较不咸。 锅内冷水，咸＋鲜五花肉一起下锅。 沸腾后过两分钟捞出来洗净。
2咸+鲜五花肉，姜片，冷水，一起下锅。 不加盖，大火煮开，勺子舀去浮沫。 换小火，炖一个小时。 （不太喜欢吃炖的鲜五花肉，所以炖好一小时后捞出来，晾凉准备做回锅肉）
3笋切块。 滚锅，笋下锅，汆一下。
4汆好的笋入汤锅， 继续小火半小时。
5百叶结也汆后入锅。 继续小火15分钟。 OK。