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原料
扇贝: 6只, 粉丝: 若干, 蒜末 姜末: , 青红末: , 蒸鱼豉油: , 料酒:
步骤
1将扇贝肉与壳分离,洗刷干净。将扇贝肉放入料酒+姜末的汤汁中去腥。 (泡10min以上)
2将泡好的粉丝放入沸水中煮2-3min后过凉,剪短。
3将焯好的粉丝码放在扇贝壳中,再将扇贝肉摆在粉丝上面。
4将蒜末倒入凉油锅中翻炒1min左右,炒出蒜香,呈金黄色后,倒入盛放若干蒸鱼豉油的碗中搅拌均匀。 (蒜末可以切的再小些,另外 千万不要油热再下蒜末,会糊掉)
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5将调好的汁均匀洒在扇贝上,上锅蒸8-10min。 (可再焖1-2min)
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6出锅前配以红、绿色配菜。 (青葱、米椒等皆可) 当当当当~~ duang~成功
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