高筋面粉: 两碗， 盐: 2克， 凉水: 适量
1两碗高筋面粉。
2把盐放面粉里加凉水和成面团，醒20分钟。
3面醒好后加凉水洗面，反复洗，多次换水，把面洗净。这是洗出来的面筋。
4把所有的洗面水都留着，静置1小时后。把浮上的清水倒掉。
5静置好搅拌均匀洗面水。
6把披萨盘刷点油，舀一勺子洗面水。上蒸锅蒸3分钟。
7蒸好后放凉水盆里拔凉。
8用手慢慢的从边上揭下来。
9揭下来的凉皮。
10把盘子刷点油，放蒸好的凉皮，每放一个都刷点油，防粘。
11蒸锅多做点水，水开后，把面筋放里蒸10分钟。
12最好有两个披萨盘，交换蒸凉皮，不浪费火。
13蒸好的凉皮切条，面筋切丁。
14把盐，生抽，糖，白醋，蒜末，香菜，黄瓜丝，麻酱水，辣椒油都放进凉皮里拌匀。就可以吃啦！
最好是高筋面粉，洗出来面筋多，我用的是金沙河高筋面粉。面和硬点，醒会。洗面时先少加点水洗，多换几次水洗。蒸锅水开后开始蒸，起泡了就可以拿出来啦！（第一次写菜谱，仅供参考）