原料
前小排: 600克， 土豆: 2个中等大的， 老卤水: 适量， 香菜: 1小把， 老姜: 1块， 干辣椒: 1小把， 孜然: 适量， 盐: 适量
步骤
1前小排洗好后，冷水下锅去血水
2水煮沸后关火，捞出排骨冲洗一下，煮排骨的水倒掉不用
3排骨放入卤水中，煮沸后，小火煮15分钟
4煮排骨的过程中，把土豆刮成丝，泡清水中。老姜切丝
5小锅煮适量的水，水沸后，放入土豆丝。煮半分钟左右就捞起土豆丝待用
6排骨卤煮好后，锅中放适量油，下干辣椒段和老姜丝，炒香
7再下排骨，大火翻炒1分钟左右，撒下适量的孜然，再继续炒均匀
8放入土豆丝，继续翻炒1分钟左右就好
9关火，撒上盐和香菜段
10炒均匀就可以出锅了
