鱼干: ， 花,生米:
1鱼干用清水浸泡30分钟以上，焯水三分钟去掉咸涩味。晾干水分。
2凉锅凉油，下入花生米，小火炸至酥脆后。放入小鱼干炸至酥脆。
3锅内留底油，小火爆香葱姜蒜，干辣椒，花椒。
4倒入鱼干和花生米翻炒加糖，盐调味
购 听语音 小鱼干在选购上要选择整尾完整的，在侧面有一条银白色纵带，鱼的肚皮没有破的比较好。用手去抓鱼干，如果会黏手，表示鱼干可能已经受潮，如果有残余白色细末，应该是鱼干存放的时间较久，碰到这两种情形，就表示鱼干不够新鲜，味道也会比较差。