原料

鸡脚: 30只左右， 姜: 小块， 白醋: 1瓶， 盐: 三匙（比满匙少一点）， 鸡精（家乐牌颗粒状）: 随意， 泡椒: 3只（微辣）， 白砂塘: 一平匙， 料酒: 少量（可没有）

步骤

1鸡脚去指甲，1只开分三块（更入味）

2姜拍碎放入水中； 水开后，放入鸡脚； 水再次开了，开始计时； 大概7-10分钟（鸡脚有竖裂纹），捞出

3过冷水。 1.冷水高于鸡脚一定高度，方便油浮在水面，放置1小时（中途油太多可更换水），加水至油溢出，然后倒掉水。 2.用烧开过的冷水泡几分钟（去掉生水）。

4泡椒剁碎，醋，盐，鸡精，砂糖，料酒，全部倒入瓦罐中，搅拌充分融化

5放入鸡脚，搅拌，整瓶放入冰箱； 半天后翻转； 若不够味道，可以继续调味，再隔半天翻转，重复； 一般一天后可以吃，再泡浸会更入味。