原料

糯米: 600克， 水: 1200~1300克， 酒曲: 6克

步骤

1称糯米，然后淘洗。

2加入清水。电饭锅煮饭。

3米饭煮熟后，晾凉，一定要晾凉到温手以下，再拌入酒曲。        觉得米饭很干就用一点凉白开把酒曲化开再拌入米饭。        如果米饭不干，就直接撒酒曲拌匀。 安琪酒曲，苏州甜米酒，淘宝买的丸状酒曲都可以，看说明按照分量加就可以。 注意酒曲的保存，天热一定放冰箱冷藏，长期不用可以冷冻，冻不死的。

4找一个合适的容器，洗洁精清洗一遍，再开水烫过。很重要！大部分做米酒失败都是长毛，有"红白绿毛"，不干净混入了杂菌所致。 米饭压实，（也不用太紧），中间挖一个洞，容易观察到是否做好出酒了。 容器大小以米饭装进去，还有一半到三分之一空隙最好！ 因为！做米酒是先需氧再厌氧的过程： 需氧：根霉菌作用，淀粉转变为葡萄糖，米酒开始变甜。 厌氧：酵母菌作用，葡萄糖转化为酒精，米酒出酒香。 大小合适的盒子，先有空气有利于需氧过程，接着空气消耗完有利于厌氧。 这不是成功必要条件，只是景上添花。

5天气好，我给它包上小被子放阳台晒太阳，晚上忘了就扔在阳台上，第二天再晒太阳，晚上想到了它，放进烤箱打开"发酵"功能。第三天早上香甜扑鼻的米酒就好啦！ 直接喝一口米酒，甜到齁…

6早餐就吃米酒鸡蛋。

小技巧

夏天做米酒放置室温就可以。 天气冷了，你穿多厚衣服给它穿多少，你爱坐暖气边上就给它也放暖气边上。方法是活的，只要暖和就行。