低筋面粉: 400克， 姜粉: 8ml， 肉桂粉: 2ml， 鸡蛋: 48克， 蜂蜜: 56克， 糖粉: 80克， 红糖粉: 40克， 水: 48克， 黄油: 80克， 糖粉 （糖霜）: 300克， 蛋白（糖霜）: 40克， 柠檬汁（糖霜）: 10ml， 鸡蛋（表面刷液）: 10克， 水（表面刷液）: 20克
1把心目中的姜饼屋画出来。再用剪刀裁剪出模型。
2把制作姜饼的所有配料倒入碗里，用手混合揉匀，直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。
3松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。把剪好的纸片模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出图案。
4把切割好的面片放在烤盘上（尽量不要变形），用叉子扎一些孔，刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右（视饼干大小而定），烤到自己喜欢的上色程度即可取出。一盘一盘来，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。最后，还需要烤一个大面片作为底座
5制作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。用来粘合房子的糖霜应该稠一点，就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点，就可以多加一点柠檬汁。
6在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部，用糖霜把相应的饼干粘起来，盖侧面，等糖霜干透以后，开始盖屋顶。
7最后，调一些比较稀一点的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番，并在整个屋子上撒一些糖粉即可。
1.姜饼面团擀之前需要松弛一会儿，不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。同样，烤之前也最好松弛一会儿再烤，不然可能容易变形。 2.红糖粉，红糖回家以后用食品料理机的研磨杯打成粉就可以了。 3.要有耐心等糖霜凝固。拼接大片的时候，糖霜要抹的足够多，并且用手扶住足够长的时间。 4.轻拿轻放，不然会有轻微变形，烤盘要平整。 5.没有柠檬汁的时候，可以用少许白醋代替。总之，先调浓稠一点的糖霜，房子完全粘好固定以后，再根据装饰的需要，调稀一点的糖霜。