原料

猪腰: 一副， 胡萝卜: ， 花椒: ， 姜: ， 葱: ， 西芹: ， 盐: ， 油: ， 生抽: ， 料酒: ， 白糖: ， 胡椒粉:

步骤

1猪腰切花刀，西芹切大片、姜、胡萝卜切片、葱切段

2锅中坐水，加入花椒、生姜、料酒，水烧开后放入猪腰略焯去除血水捞出控干水分

3锅中放入适量的油，下入葱段、姜片炒香

4加入胡萝卜片、西芹大火翻炒片刻，再下入焯好水的腰花翻炒

5加入料酒，大火翻炒片刻

6加入少许生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉翻炒均匀即可

小技巧

1、腰花焯水加入花椒、生姜、料酒可以有效去除腰花的腥味。 2、腰花焯水的时间不可过长，否则腰花的口感会太老。 3、生抽记得最后放，太早放生抽会焦化使颜色发黑。 4、炒制一定要急火快炒，这样炒出来的腰花口感才好。