原料
糙米，红米混合粗粮，应用水浸泡过夜备用: 500克， 意大利松茸，温水浸泡1小时备用: 50克， 蔬菜提取浓缩或者1L蔬菜底汤: 3汤勺， 欧芹叶或者香菜: 1把， 小红洋葱: 2个， 白葡萄酒: 1/2杯， 帕玛森奶酪粉Parmigiano: 100克， 黄油: 1/4杯， 橄榄油: 一勺， 海盐，胡椒: 少许， 大蒜: 2瓣
步骤
1意大利松茸温水浸泡1小时备用
2浸泡后的松茸温水
3大蒜切末，洋葱切末，锅内倒入橄榄油放入蒜葱煸香
4把浸泡过一夜的红米糙米沥干后加入锅中煸炒，让米炒出粒粒弹跳的感觉，然后再喷上白葡萄酒。 白葡萄酒汁水吸干后，再倒入事先调好的蔬菜汤或者蔬菜底汤，倒入大约盖过米饭的量，中小火煨饭。
5米饭吸干水分后，倒入松茸菌，放一些海盐，然后再倒入盖过米饭的蔬菜汤。
6几次倒入蔬菜汤，米饭吸收干，再倒再吸的过程让米饭满满煨熟。等米饭几乎快好时，放入事先准备好的黄油
7撒上一些胡椒粉，帕玛森奶酪，稍加翻炒后即可出锅
8出锅后，在上面铺上新鲜欧芹叶或者香菜即可
小技巧
而且这次我还调皮的做了一个小改良，把松茸饭原配的Arborio白米饭换成了健康版的杂粮饭。因为意大利米饭其实是煨出来的，外加初期的煸炒，它原本的口感就偏硬，所以杂粮替换在口感上差别不大但却健康很多。 当然如果你不喜欢硬米饭的口感，那在处理上只要稍加变化即可。
