冬瓜: 500g， 猪肉（三分肥）: 150g， 葱: 一根， 姜: 少许， 蒜: 四瓣， 味极鲜: 少许， 老抽: 少许， 糖: 三小勺， 盐: 少许
1冬瓜洗净，去皮去心。葱切碎，葱头，葱叶分开。拍蒜去皮切碎待用。
2在冬瓜皮的那面横竖打花刀，这样烧的时候更入味。
3打花刀时得用手扶着冬瓜，打十字型。不能太过用力切断冬瓜。
4打完如图，冬瓜还是完整的。
5打完花刀，把冬瓜切块。
6肉去皮，切小块。三分肥七分瘦，这样吃起来口感好。喜欢吃肉皮的朋友可以把皮切小条一会跟肉一起下锅。
7把肥瘦肉一起躲碎（不要太碎，吃时候夹不起来哦），姜切片待用。
8热锅冷油。（油不能太少，冬瓜会粘锅）
9冬瓜皮面朝下入锅，小火。
10小火盖子焖煎五分钟。
11五分钟后开盖子，转中火，一直煎到金黄色。如图。
12冬瓜煎到金黄色，铲一侧。下肉末和姜片。加少许料酒。
13接着下葱头碎，大蒜碎。翻炒。
14加入三勺糖。（煎冬瓜一定要放糖才好吃，根据个人口味加。）
15加味极鲜，老抽。翻炒上色。
16出锅前加盐，葱叶碎。翻两翻就可以出锅啦。
喜欢清爽的朋友也可以不加肉末，跳过那几步骤就可以了。（肉末不加，葱头碎，大蒜碎照样要加的哦）