原料

鸡蛋: 3个， 糖(加入蛋白): 30克， 糖(加入蛋黄): 20克， 玉米油: 35克， 牛奶或水: 40克， 玉米淀粉: 5克， 低筋粉: 60克， 柠檬汁或醋: 几滴， 香草精: 两三滴

步骤

1将所有所需原材料称好备用，分离蛋黄蛋白，蛋白里不能有一丝蛋黄。所用到的工具保证干净无油无水。

2把蛋黄中用到的糖加入牛奶或水液体中融解，分离好的蛋黄加入玉米油搅拌均匀。然后把融化好的牛奶糖水加入蛋黄糊中，充分混合均匀。低筋粉从高出筛入蛋黄糊中，用手动打蛋器把快速搅拌均匀，充分乳化，(大概两三分钟)不能搅拌太久以免面粉起筋。也可采用过筛的方法，混合出细腻的蛋黄糊。

3打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁或醋，使蛋白更易打发。糖分三次加入，第三次加入同时加入玉米淀粉，(起稳定蛋白的作用) 预热烤箱，上下火130度

4蛋白打至提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

5把打发好的蛋白霜3分之一加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法，不能画圈圈(⊙o⊙)哦

6把混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，得到非常细腻的面糊。倒入纸杯中，大约7-8分满即可。送去提前预热好的烤箱中，，上下火135度，15分钟，即可出炉

7放凉后裱花装饰即可。放上小孩爱吃的MM豆，美美的吧！

小技巧

戚风蛋糕说也不难，说不难也很难，是做蛋糕的基础。步骤多，细，需要用心，细心的去做，希望你能成功。每个烤箱的脾气不同，需要根据自家的烤箱来调节温度和时间。