原料

普通面粉: 300克， 全麦面粉: 200克， 牛奶: 250-270克（根据面粉的吸水情况添加）， 安琪酵母粉: 5克

步骤

1将面粉与全麦粉、酵母粉混合，分次加入牛奶，用筷子搅拌后用手揉成光滑的面团，室温发酵至两倍大

2将发酵好的面团放在面板上，撒少许生面粉，用手反复揉匀排尽空气后，搓成长条，用刀切成一个个均匀的小块

3蒸锅加好水，将切好的小块面团摆入铺好屉布的蒸锅中，盖上盖儿醒发20-30分钟

4开中火烧开水，待出蒸汽后转大火蒸15分钟，关火，不揭盖再虚蒸5分钟后即可揭锅

小技巧

1.每个馒头胚摆放的时候要有一定距离，免得蒸好时粘在一起； 2.蒸馒头的屉布要先用水洗湿再拧至不太湿时铺在蒸锅中，这样可防止馒头蒸好后粘在屉布上； 3.切记蒸好后关火不要立即揭盖，否则馒头可能会变得塌下去。