原料

奶酪芝士: 50g， 酸奶: 117g， 牛奶: 27g， 白糖: 27g， 蛋黄: 6个， 低粉: 40g， 蛋白: 143g， 塔塔粉: 1g， 白糖: 77ml， 淡奶油: 240g， 奶酪芝士: 20g， 炼奶: 15g

步骤

1奶酪酸奶牛奶糖加入，搅拌均匀。筛入低粉，搅拌均匀。加入蛋黄，搅拌均匀。蛋黄液过筛。隔水加热到45°，期间要不断搅拌，防止焦底。

2蛋白加塔塔粉进行打发，分三次加入糖。蛋白发白，泡沫细腻时第一次加糖，蛋白出现纹路，第二次加糖，蛋白纹路加深第三次加糖。湿性打发至大弯勾即可。

3三分之一蛋白加入蛋黄搅拌一下，再把全部蛋黄加入蛋白翻拌均匀。

4烤盘垫油纸，倒入蛋液，铺均匀。

5预热后，放中层，200°，23分钟。烤好后，冷却。

6这个时候打发冷藏好的淡奶油，加入奶酪，打发到六成加炼奶，也可以根据自己的口味，加奥利奥，杏仁粉，抹茶粉，花生粉等等都可以。

7卷好。

8也可以加点花生碎。

小技巧

1，这款蛋糕没油低糖，比较清淡。 2，淡奶油冷藏比较好打发，要不就要隔冰水打发。 3，湿性打发，蛋白不需要打硬，蛋黄搅拌一下打发均匀就可以了，不然蛋糕会硬会裂的。