牛肉: 一斤， 土豆: 适量， 姜片: 适量， 蒜头: 适量， 青蒜: 适量， 大料: 适量， 香叶: 适量， 干辣椒: 适量， 胡萝卜: 一根
1土豆切成同样大小的块，放入盆中用水浸泡。
2把牛肉切成一点五厘米见方小块，放入水烧开的锅里焯一下，去除血沫。
3姜切片，蒜头拍扁，青蒜斜刀切成条，胡萝卜切块
4锅内放油，放入姜片，蒜头，大料，干辣椒爆香，倒入沥干水的牛肉，放料酒，酱油，白糖适量翻炒，均匀上色后倒入开水没过牛肉，多点水，放几片香叶，水开后，放入胡萝卜，盖上锅盖转小火慢炖。
5大约四五十分钟后，牛肉炖烂，这时放入切好的土豆块，继续炖至土豆入味，放入青蒜大火翻炒，少许醋调味，出锅。