原料

中筋面粉: 300克， 酥油: 120克， 糖粉: 75克， 水: 80克， 低粉: 180克， 酥油: 90克， 绿豆: 200克， 细砂糖: 50克， 黄油: 80克， 糖桂花: 50克

步骤

1绿豆提前4至6小时泡开，入锅内煮至绿豆开花，一即压碎即可熄火，捞出晾凉

2用勺将绿豆连皮压成蓉

3起热锅，将黄油小火融化，加入绿豆蓉，不停翻炒，将白糖分次加入，炒至绿豆蓉干挺，即可关火，将糖桂花放入豆蓉中，拌匀即可出锅

4将中粉和糖粉过筛，加入油和水，搅拌成团，即成水油皮

5低粉过筛，加入酥油，用手揉搓至油酥团均匀，压揉好的油酥，表面光滑油润的感觉，用手掰开不会松散开来

6油皮团油酥团分别分成24个等份，搓圆

7一个油皮团，包入一个油酥团，搓圆，再擀成长舌形，卷起，压扁

8转九十度，再擀长，折三折，然后擀成皮

9在皮中间放上绿豆馅，像包包子一样收口捏紧。开口向下，压扁。（如有模具，也可入模具压出花纹）

10预热200度的烤箱，烤20分钟

小技巧

我的糖桂花是从稻香村买的，口味比超市买的那种罐装的偏咸。如果你用超市买的那种比较甜的，就少加点盐。