豌豆: 200克， 牛肉: 500克， 小葱: 100克， 香料包: 1个
1豌豆泡发温水加少量小苏打。
2牛肉切块，泡清水中除去血水。
3豌豆煮烂，过筛清除外壳。
4牛肉汆水加入料包一起煮制一个小时。料包有大料，小茴香，草果，红蔻。
5将煮过的牛肉放入豌豆沙中，加入姜丝继续熬煮半小时，其间要用勺搅拌以免粘锅。
6加入盐和葱花即可。
豌豆沙制作比较复杂，觉得麻烦也可以不过滤直接烹饪。牛肉我用的牛腱外面的大腱，其他部分也可以。