原料

里脊肉: 350g， 芽菜: 200， 熟鹰嘴豆（有豌豆的用豌豆）: 250g， 鹰嘴豆粉（用粉可以快很多）: 50g， 熟青豆: 80g， 水: 1000ml， 浓缩鸡汤料: 5g， 小葱: 3根， 大蒜: 3瓣， 生姜: 一小块约20g， 花椒: 一大勺， 大葱: 一段， 豆瓣酱: 一大勺， 大酱: 一大勺， 韩式辣酱（因为少油）: 一小勺， 料酒: 一大勺， 生抽: 一大勺， 老抽: 一大勺， 蚝油: 一大勺， 橄榄油: 10g， 盐: 少量， 黑胡椒: 少量

步骤

1准备材料：绞里脊肉，大葱切小段，小葱切碎，生姜切丝，大蒜切碎。

2准备杂酱酱料：豆瓣酱+大酱+韩式辣酱+料酒+生抽+老抽+蚝油，混合待用。

3中火热锅倒少量油，将花椒、大葱、生姜爆香，爆香后捞起丢掉。

4继续中火倒入猪肉末翻炒，炒到变色出油后倒入之前准备好的酱料，炒到肉呈颗粒状油水全出来后盛出待用。

5锅不用洗，将国内的油水做底，倒入水和鹰嘴豆粉，加入浓缩鸡汤料，开始煮，煮开后倒入鹰嘴豆继续熬煮，煮至鹰嘴豆软烂，整体呈糊状，关火倒入青豆，根据个人口味可适当撒盐和黑胡椒，搅拌后盛盘。用了鹰嘴豆粉后整体更浓稠，而且煮的时间可以比较短。

6煮荞麦面，水开后煮4分钟左右，捞出过水防粘，拌几滴麻油，撒少量盐，如果喜欢湿的口感可加入一大勺面汤。

7芽菜洗净焯水，面条先拌入一大勺豆子浇头，让鹰嘴豆粉均匀分布在面条上，最后盖上鹰嘴豆浇头、杂酱、芽菜、葱花，大功告成。