原料

肋排: 500克， 苏打水: 300毫升， 盐: 少许， 红糟: 适量， 砂糖: 少许， 地瓜粉: 20克， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 砂糖: 200克， 玫瑰米醋: 175克， 香醋: 75克， 盐: 7克， 生抽: 30克， 白胡椒粉: 3克

步骤

1提前将洗净的肋排用苏打水浸泡，放入冰箱冷藏2小时。

2沥去水分后，加盐、糖、红糟、地瓜粉抓匀，腌制半小时。

3腌制时，可以同时调糖醋汁。米醋、砂糖、盐、香醋、生抽、白胡椒粉混合拌匀，糖和醋的比例大约在4:5。

4热锅起油，待油温烧至六成热，放入排骨，炸至酥脆。

5然后留一点底油，爆香葱、姜、蒜末，倒入糖醋汁，烧至微滚后。

6将排骨回锅，炒匀。保持沸腾的状态煮一会儿，等汁收的差不多，出锅。

7一道红亮酥嫩的糟炸糖醋排骨就做好了。