原料

牛肉: 约一斤， 红酒: 400ml， 胡萝卜: 一条， 洋葱: 一个， 牛油: 10克， 香叶: 一片， 茴香: 半勺， 月桂棒: 一小条， 番茄汁: 适量， 酱油: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 橄榄油: 适量， 口蘑: 半斤或以上

步骤

1牛肉洗净锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火烧开后转中火，待牛肉的血污完全煮出来后（约3分钟），捞出洗净、沥干；

2口蘑洗净一切四，洋葱切大块，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，备用；

3牛肉切三厘米见方小块。找一平底锅，倒入橄榄油，把牛肉稍微煎一下，倒入预热好的砂锅里，倒入红酒。

4取一锅，倒油，大火加热，待油温约五成热时放入洋葱和大蒜炒香后，放入胡萝卜翻炒。待洋葱稍软些后倒入红酒牛肉中。放入百里香及香叶。加水没过所有的材料，小火慢炖一个半小时。

5另找一锅放入牛油炒口蘑，过程中蘑菇自己会出水，收水后倒入红酒牛肉中。加入番茄汁、糖、生抽和盐，继续炖半小时。

6汤汁变得略浓稠时，大火收汁，关火，起锅装盘。