中粉（丽江牌）: 500克， 温水: 250克， 黄砂糖: 100克， 干酵母: 5克， 食用碱粉: 3克
1所有粉类一起放厨师机和成光滑面团。。
2夏天常温发酵1个钟头左右。。冷天放发酵箱，29度发酵1个多钟头（大概一个半钟头）。。
3手指按下去，不塌陷不变形就发酵好了?
4做成60克左右的剂子，蒸锅水开后蒸15分钟，焖5分钟左右才开锅即可。。
以前总是发酵好后才放碱粉，这次是和面时就放碱粉，做出来的馒头就跟老面馒头一样一样的哦?，碱香松软有嚼头。。。不用再老面发酵7，8个钟头那么久了???