龙利鱼: 750克, 黄豆芽菜: 250克, 芹菜: 250克, 豆皮: 2张, 葱: 适量, 蒜: 适量, 姜: 适量, 料酒: 适量, 生抽: 适量, 郫县豆瓣酱: 1勺, 淀粉: 1勺, 花椒粉: 1勺, 糖: 1勺, 蛋清: 1勺, 麻椒粉: 1勺, 辣椒粉: 1勺, 花椒: 几粒
1将龙利鱼解冻洗净
2龙利鱼切片,稍厚些,薄了到锅里碎了,用料酒,淀粉,生抽,糖,蛋清葱姜蒜腌上
3豆皮焯水,切成粗丝,葱姜蒜切碎,芹菜切段,豆芽洗净。
4锅里放油,加花椒,葱姜蒜豆瓣酱翻炒
5加入豆芽,芹菜翻炒
6加开水,然后加入豆片,鱼片,水开后关火。
7将切碎的葱姜蒜放到鱼片上面,放花椒粉,麻椒粉,辣椒粉锅里烧热油,浇到各种粉的上面。